电饭煲什么内胆最好最安全（电饭锅内胆脱落或刮伤）

“电饭锅的内胆涂层有毒还致癌，世界卫生组织呼吁停止使用……”

张阿姨在网上看到了一个很吓人的消息，文章里的专家说电饭锅的内胆涂层是用化工材料做的，对人体有害，甚至会诱发肝癌。张阿姨看完文章后，心慌了，赶紧把文章发到了家族群里，大家你一嘴我一嘴地讨论了起来。

@难得糊涂：家里的电饭锅都用十几年了，涂层都没了，现在我还不是好好的！

@春风：还有有一定道理的，我家用的就是不锈钢的内胆，虽然贵，但是用得放心

@山水人：现在市场卖的基本上是涂层电饭锅，我想买不加涂层的也找不到！

……

电饭锅几乎是家家户户都有的电器，可是它的内胆涂层危害真的这么大吗？小艾今天就好好和大家聊聊。

一、被诟病的电饭煲内胆，是什么东西做的？

电饭锅内胆根据锅体的材质主要可分为不锈钢、合金钢、铝质和铁质四种，涂层材料则主要有陶瓷和特氟龙两种。因为铝具有受热均匀、传热快的特点，所以目前市面上的最为常见的电饭锅内胆为铝质的。

铝质不能和食物直接接触，所以在内胆表面会有一层可起到防护作用的涂层。部分不锈钢内胆为了让其变得更加防粘，也会使用涂层来隔绝食物和内胆的接触。

目前最为常见的不粘锅涂层为特氟龙材质，特氟龙主要是聚四氟乙烯材料，属于化学惰性材料，这种材料具有润滑性好、摩擦系数低的特点。

但是目前市面上有些不法商家会使用全氟辛酸铵的加工助剂，这种物质和溃疡性结肠炎、高胆固醇等疾病的发生存在一定联系，并且具有一定致癌风险，国家已经禁用。所以日常购买电饭锅内胆，一定要认准符合国家标准的产品，不要选择一些三无产品。

值得提醒的是，特氟龙涂层虽然无害，但是在高温环境下，聚四氟乙烯会分解出碳酰氟，该物质会给肺部带来强烈的刺激，可导致肺气肿发生。

了解了电饭锅内胆后，再来了解下很多人担心的一个问题，高温煮饭中的电饭锅是否会分解出一些对人体有害的物质，给身体带来风险呢？

二、高温煮饭中的电饭煲是否有害？央视实验揭开真相

央视新闻曾对此进行过一项实验，实验特别邀请了中国家用电器研究所工程师冯雪进行操作。冯雪先从电饭锅内胆中刮取少量涂层，将涂层转移到容器中，并对刮下来的涂层进行称重。

最后将其放置于热重分析仪上，观察特氟龙的分解温度。最终得出结论，特氟龙在达到300℃后才开始分解，温度越高，所分解的产物也就越多，毒性也越强。

图源央视网

华中农业大学的王鲁峰副教授表示，我们日常煮饭时锅底部的温度一般会在110~120℃之间，煮粥时的温度会更低一些。在这个温度下，涂层根本就不会发生分解，也不会有什么挥发性的毒害。

即便是电饭锅内胆不小心脱落，它也不会融进米饭内。退一万步讲，即便是脱落的涂层混进米饭内被人食用，也会随着体内的废弃物一起排出体外，不会给健康带来风险。

既然涂层即便是误食也不会给健康带来风险，那是否说明已经刮花、脱落的内胆也可以正常使用？反正也不会产生健康威胁，这个想法可行吗？

三、电饭煲内胆被刮花、脱落了还能用吗？

一般情况下，不建议再使用涂层已经被严重刮花或是脱落的了电饭煲内胆。因为涂层发生脱落，锅的不粘性会大打折扣，很容易会导致食物出现焦糊，影响正常食物的口感；并且，涂层脱落的过于严重会导致铝质底材露出，继续使用底材暴露的内胆煮制食物，食物内的酸性、碱性物质可能和铝发生化学反应，长期使用会带来一些健康隐患。

了解了这么多关于电饭锅内胆的事情，但是还是不知道具体要用什么内胆比较好。别急，小艾这就来教你选择。

四、总结：电饭锅用什么内胆才好？

1、铝制内胆

在正常使用铝质电饭锅内胆，且涂层完好的情况下，不会给健康带来威胁。日常使用铝质电饭锅内胆时，要注意经常观察涂层的情况，发现大面积脱落建议及时更换。

2、不锈钢内胆

不锈钢内胆最好的材质是使用304板材加工制成，304不锈钢具有不锈、耐腐蚀性能和很好的抗晶间腐蚀性能。但是它的表面不粘性较差，在煮饭的时候很容易粘锅。

值得提醒的是，日常购买不锈钢内胆的电饭锅，不建议选择售价非常低的，售价低的内胆很可能是采用了一些低端板材制造，这类材料在煮制食物时容易析出一些有害金属，对健康不利。

3、陶瓷内胆

陶瓷具有天然的不粘性、防刮耐磨性和高热效能，一般不需要额外的涂层就能达到不沾的效果，同时也不会析出有害物质。但是陶瓷内胆价格也相对较贵。

在生活中使用什么样的内胆，按需选择即可，注意要购买符合国家标准的产品。在正确使用的前提下，不会给健康带来额外的风险，无需过多担心自己吓自己。

参考资料：

[1]《[生活提示]正常使用不粘锅 特氟龙不会分解》.央视网.2019.12.14

[2]《不粘锅涂层会致癌吗？》.中国家庭报.2021.6.1

[3《揭秘：涂层脱落的电饭煲 还能继续用吗？》.央视财经.2015.6.1

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